福建師范大學閩南科技學院創辦于2001年，是經福建省人民政府批準、國家教育部確認的一所實施全日制本科普通高等教育的獨立學院，由福建師范大學與菲律賓華僑聯合創辦。學院實行“董事會決策，院長負責”的管理體制，董事長為菲律賓著名僑領、實業家、菲華各界聯合會主席戴宏達先生，黨委書記由福建師范大學黨委副書記郭紹生同志兼任，院長為福建師范大學博士生導師郭丹教授。學院聘請中國科學院著名數學家、中國數學學會生物數學分會理事長、博士生導師陳蘭蓀研究員擔任名譽院長。

學院依托百年名校福建師范大學的優質教育資源，主要培養地方經濟建設和社會發展急需的應用型高級專門人才。福建師范大學對學院的教學和管理負責，并保證辦學質量。學院重視師資隊伍建設，專業課由福建師范大學相關學院派出教師與本院專職專任教師共同執教。學生按規定修滿學分，由福建師范大學閩南科技學院頒發國家統一的普通高等學校畢 業證書，符合學士學位授予條件的，由福建師范大學閩南科技學院授予相應的學士學位。

學院位于福建省泉州市南安康美開發區，依山傍水，環境宜人。學院辦學條件完善，校園占地面積、教學行政用房、計算機房、多媒體教室、基礎實驗室、專業實驗室、語音室、圖書資料、校園網等基本辦學條件都達到或超過獨立學院的辦學指標要求。學院擁有塑膠田徑場、籃球場、乒乓球館、排球場、健身房以及2400方米設施齊全的學生活動中心等， 為學生文體活動提供了廣闊的空間。面積10000方米的現代化圖書館以及基礎實驗樓和科技大樓更為學生遨游知識海洋和進行科學實驗創造了良好的條件。

學院緊緊圍繞“基礎、素質、應用、創新”積極開展教育教學工作，重視深化教學改革，努力探索新時期人才培養新模式；重視專業結構調整，以課程體系改革，積極開展課程內容、教學方法、教學手段的改革；重視健全教學質量監控與保障機制，完善教學質量評價體系。學生教育教學質量良好并得到了社會廣泛認可：2005年在教育部對獨立學院辦學情況專項檢查中獲得好評；三年，計算機等級考試過級率保持高位運行，均一級過級率98.3%，二級過級率97.8%； 2005、2006、2007年連續三年本科畢業生就業率超過95%，榮獲2007年福建省普通高校畢業生就業工作優秀單位。