知識技能，1.學習葡萄栽培、葡萄酒釀造、企業治理和市場營銷等方面的基本學問、基本理論和基本技能；

2.接受以葡萄栽培和育種、葡萄酒發酵工程、生物技術與工程等為主的現代食品產業的基本熬煉；

3.具備正在葡萄栽培與釀酒工程領域從事產業規劃、設想、生產、治理、營銷和新技術鉆研、新產品開發的基本能力。

釀酒工程專業主干課程，分析化學、有機化學、動物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄品種學和栽培學、果實貯躲保鮮學、葡萄酒釀造學、葡萄酒鑒評學、葡萄酒工程學、葡萄酒莊園設想與治理、食品營養與衛生學、實用企業治理學、市場營銷學等；

釀酒工程專業特色課程，有機化學、生物化學、微生物學、微生物育種、化工原理、發酵工藝及設備、酒類釀造工藝學、酒類風味化學、經濟管理類課程、生化工程、生物工業下游技術等，同時開設以高新技術為主導的系列選修課程以及自主實踐性強的綜合性教學實驗。