延安大學開設的專業有中國革命史與中國共產黨黨史、生物科學、漢語言文學、化學工程與工藝、音樂學、臨床醫學、數學與應用數學、工商管理、英語等，具體完整專業名單見下表。

延安大學專業一覽表

延安大學特色重點專業名單

1、國家級特色專業：中國革命史與中國共產黨黨史、生物科學、漢語言文學、化學工程與工藝、音樂學 。

2、省級特色專業（名單不全）：漢語言文學、臨床醫學、數學與應用數學、工商管理、英語 。

3、省級特色學科：延安紅色文化資源與馬克思主義理論 。