華南理工大學共計開設70個專業，分別為網絡工程、集成電路設計與集成系統、輕化工程、食品科學與工程、計算機科學與技術、信息工程、建筑學、數學與應用數學、材料科學與工程等，具體完整專業見下表。

華南理工大學專業一覽表

華南理工大學特色重點專業名單

1、國家級特色專業：網絡工程、集成電路設計與集成系統、輕化工程、食品科學與工程、計算機科學與技術、信息工程、建筑學、數學與應用數學、材料科學與工程、自動化、高分子材料與工程、城市規劃、化學工程與工藝、生物工程、工商管理、核工程與核技術（核電站方向）、信息顯示與光電技術。

2、卓越工程師培養試點專業：電子科學與技術、軟件工程、土木工程、機械工程及自動化、材料科學與工程。