湖北工程學院共計開設66個專業，分別為經濟統計學、思想政治教育、數學與應用數學、機械設計制造及其自動化、高分子材料與工程、電氣工程及其自動化、光電信息科學與工程等，具體完整專業名單見下表。

湖北工程學院專業一覽表

湖北工程學院特色重點專業名單

1、全國高等學校特色專業：化學、生物科學、園藝。

2、國家綜合改革試點專業：電子信息科學與技術。

3、省級本科品牌專業：電子信息科學與技術、化學、生物科學、園藝。

4、省級綜合改革試點專業：材料化學、農學、光電信息技術與工程、土木工程、高分子材料與工程、漢語言文學。

5、湖北省重點（培育）學科：農業資源與環境、材料科學與工程、光學工程、教育學、植物學。

6、中央地方共建重點學科：農業資源與環境、光學工程、教育學、光學。