揚州大學招生專業有漢語言文學、數學與應用數學、化學、水利水電工程、農學、動物醫學、經濟學、法學、體育教育、烹飪與營養教育、物理學、機械設計制造及其自動化等，具體更多完整招生專業請看下表。

揚州大學招生專業一覽表

揚州大學重點特色專業名單

1、國家級特色專業：動物醫學、農學、化學、數學與應用數學、水利水電工程、漢語言文學

2、江蘇高校品牌專業一期建設：漢語言文學、農學、數學與應用數學、化學、動物醫學、生物技術

3、江蘇省品牌特色專業:漢語言文學、數學與應用數學、化學、水利水電工程、農學、動物醫學、經濟學、法學、體育教育、烹飪與營養教育、物理學、機械設計制造及其自動化等

4、江蘇省重點專業：經濟學、國際經濟與貿易、法學、思想政治教育、體育教育、社會體育指導與管理、教育學、教育技術學、漢語言文學等

5、國家重點學科：作物栽培與耕種學、預防獸醫學

6、國家重點培育學科：動物遺傳育種與繁殖

7、“十三五”省重點學科：馬克思主義理論、數學、生物學、植物保護、草學、中西醫結合、外國語言文學、機械工程、土木工程