關注高校成果轉化

　　“白酒在釀造過程中會產生大量工業廢水，比如釀造車間的地面沖洗水、蒸餾操作工具中的沖洗水、蒸餾底鍋水以及發酵黃水。”西南科技大學四川循環經濟研究中心敬采云教授說。他強調，除了釀造車間的冷卻水是清潔水外，其它都是高濃度廢水，含有大量蛋白質、氨基酸等有機物，對水環境破壞力大。

　　近年來，我國白酒行業發展迅猛，但資源消耗和環境污染一直是酒業發展的兩大難題，如何發展循環經濟是白酒企業面臨的挑戰。

　　校企聯合

　　循環模式取得顯著效果

　　西南科技大學四川循環經濟研究中心常務副主任郭四代介紹說：“為協助中小型白酒企業高效發展循環經濟，西南科大已通過校企聯合、課題合作、學術交流等方式，對白酒行業如何發展循環經濟等問題進行了專門研究，聯合企業開展低成本高效益的循環經濟實踐，總結出一條新的白酒產業循環經濟發展模式并加以實踐。”

　　據了解，目前西南科大在綿陽市鹽亭縣彌江酒業建立了循環經濟產業化研究基地，與綿陽豐谷酒業、宜賓五糧液集團有限公司建立了多渠道合作關系，學校的專家教授們結合其以白酒為主，蠶絲、家禽為輔的實際經營情況，提出了“糧、酒、料、養、肥”的循環經濟鏈式發展模式。

　　如今的彌江酒業對釀造產生的酒糟進行初加工，再作為鵝鴨的主要飼料供應給合作的農業發展公司。而鵝鴨飼養過程中產生的大量糞便，會經過沼氣池進行無害化處理，作為優質肥提供給該酒企下屬企業的糧食生產基地、桑蠶基地。

　　同時，糧食基地產出的糧食還會直接提供給酒企作為釀酒原料，栽桑養蠶得到的蠶繭產品作為繅絲原材料，繅絲剩余蛹干被用作鵝鴨養殖的優質蛋白飼料。“以此循環，最大限度地獲得符合利益要求的多種加工產品。”敬采云如是說。

　　據悉，在該模式的指導下，實際上早在2011年，僅彌江酒業的高粱、糯米等原料基地就已擴大到2600畝，基地農民人均增收了350元，公司節約資源、能源、附產物附加值達200余萬元。

　　道阻且長

　　酒業發展仍需多方規劃

　　“我國白酒廢水處理目前還局限于個別大中型白酒企業，”敬采云分析，“四川有許多小型白酒生產企業，它們由于規模、技術、資金、管理上的約束，基本未對廢棄物采取科學的處理，對環境污染較為嚴重。”

　　敬采云認為，一些企業不缺技術，甚至還斥巨資引進外企生產技術，但絕大多數的白酒生產都是間歇性的生產模式，而且沒考慮市場對產品的需求以及白酒生產廠商的原漿儲存能力、白酒生產必不可少的窖藏時間，因此這種生產模式所產出的廢棄物不具規模，經濟效益上不去，也就不利于廢棄物的再利用，造成“循環難經濟”的問題。

　　西南科技大學四川循環經濟研究中心的數據顯示，我國酒業的循環經濟基礎理論、循環經濟在我國酒業的戰略地位、我國酒業循環經濟的運行機制與實踐模式、制度環境與政策等，缺少專門人員研究，對全行業如何開展循環經濟沒有系統地規劃。

　　敬采云認為，產業結構調整和產業整合缺乏力度，導致無序競爭、成本上升、經濟效益欠佳。要發展白酒產業循環經濟，需要發展集中產業園區，形成循環的規模優勢和再利用優勢。

　　西南科大相關專家強調，資金也是中小型白酒企業發展循環經濟的瓶頸之一，循環經濟項目離不開信貸資金的支持。同時，還需加大技術開發和推廣應用，建立完善的白酒循環經濟技術支撐體系。

　　“在白酒循環經濟發展過程中，如何突出以‘生態釀酒’的循環經濟產業鏈發展模式，以及有效和高品質利用廢水和酒糟等主要廢棄物，是酒業發展循環經濟的關鍵，解決這些問題，需要完善相應的法律制度，有法可依。”敬采云建議，政府需加大對企業科研的政策支持和資金補貼，依靠企業、高校、科研院所、社會的協同才能真正實現。