一，籌備管理

a，前期規(guī)劃

，酒店前期運作計劃書

，酒店前期運營管理

，前期工作備忘錄

b，物品籌備

，各部門、區(qū)域的物品籌備

，采購物品規(guī)格價格明細單

，各物品的供應商的敲定

酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

，采購概況明細上報

，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、

固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

c，開業(yè)籌備

，試營業(yè)時各項籌備

，開張時各項籌備

，各部門開業(yè)籌備

，酒店產(chǎn)品價格的前期議定

d，設備設施

，設備設施的安裝管理

，設備設施的前期調(diào)試

，設備設施責任制到位

e，裝飾裝修

，酒店外圍裝修裝潢工程

，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

，各區(qū)域的效果圖

f，部門配備

，前期酒店大部門的配制

，人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部

，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃

，前期部門體制監(jiān)督運行

二，人力資源

a，員工手冊

，酒店的員工手冊

，各部門規(guī)章制度

，員工的崗位職責

，崗位工作流程制定

b，員工培訓

，部門經(jīng)理前期培訓計劃

，餐飲部培訓

，房務部培訓

，后勤部門培訓

c，員工招聘

，按部門要求招聘

，后勤員工招聘

d，績效考核

，初級員工的考核

，培訓后的員工考核

，酒店試營業(yè)時的考核

，階段員工品行考核

，前期人工成本預算與控制

，員工崗位工資的擬定

，酒店各部門獎懲制度

三，工程管理

a，弱電管理

，各區(qū)域的弱電管理

，部門電源開關節(jié)能管理

，消防區(qū)域管理

，水、電、氣的相關管理

b，工程改造

，前期、二期的改造工程

，具體項目的落實、跟蹤

c，設備管理

，酒店各部門大型設備管理

，設備設施的維護保養(yǎng)

四，餐飲管理

a，餐廳管理

，部門配制

，部門協(xié)調(diào)配合工作

，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

，崗位時間表的制定

，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

，服務質(zhì)量的控制與提升

，服務技巧的實施與推廣

，與其他部門協(xié)調(diào)合作

，物耗的成本控制

，人力資源成本控制

，其他服務的制定

，反饋系統(tǒng)的建立

b，廚房管理

，菜單的制定

，產(chǎn)品的定價

，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

，菜品培訓、資源享

，廚房部門制度、崗位工作流程

，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

c，部門協(xié)調(diào)

，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

，部門協(xié)調(diào)備忘錄

，部門協(xié)調(diào)原則

d，員工崗位培訓

，餐廳部員工培訓工作

包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

，針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結構

，先由酒店統(tǒng)一培訓，再進行區(qū)域培訓

，培訓后進行前期考核

，建立考核制度

五，房務管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商務中心

e，總機

f，大堂

六，財務管理

a， 收銀

， 收銀員的崗位職責和工作流程

，收銀員與財務的協(xié)調(diào)配合工作和原則

b，招投標

b，物品采購

，各部門的物品采購明細清單

，價格的審核與相關控制

c， 成本管理

， 酒店前期運作成本預算、控制、管理

，

d， 倉庫管理

， 庫房的物品日常管理

， 進、出庫的相關管理

， 領料相關操作程序

， 倉庫管理員的崗位職責

，月存、日進、檢驗的相關管理，