學校堅持以學生為本、質量立校，以培養德才兼備、基礎扎實、知識面寬、創新意識和實踐能力強的應用型高素質人才為根本任務。學校科學制定學科專業建設規劃，不斷完善人才培養方案、創新人才培養模式，深化教學內容和課程體系、推進教學方法和教學手段改革，建構起課堂教學、實驗實訓、科研訓練相結合的人才培養模式。學校非常重視學生的養成教育，為全部本科生配備了導師，對學生大學四年的生活、學習、深造、就業等予以全面的指導幫助。學校較早實施了學分制、主輔修制、“雙師制”，為學生成才創造條件。十多年來，學校不斷總結經驗，積極改革和探索，進一步明確了新的時代背景人才培養的理念和目標，建立了保障人才培養質量的長效機制，形成了特色鮮明的人才培養體系，學校“立足西部，培養高素質應用型法學本科人才的研究與實踐”的人才培養經驗，2009年獲得了國家第六屆優秀教學成果二等獎；另有13項教學成果獲得省級優秀教學成果獎。近年來，建成200余門國家級、省級和校級精品課程、雙語教學示范課程、實驗實訓示范課程，還建設了網絡課堂和課程資源中心，實現了所有本科課程資源的網上共享和師生的教學互動；法學、現代傳播實驗實訓中心分別被評為國家級、省級實驗教學示范中心；建有國家級法學人才培養模式創新實驗區和陜西省級人才培養模式創新實驗區—西部涉外法律人才培養實驗區、新聞學人才培養創新試驗區，高水平本科教學平臺的搭建，促進了教育教學水平的持續提高。學校的教育教學工作水平和人才培養質量也得到了教育行政管理部門、同行專家和社會的充分肯定和好評，在2001年教育部本科教學工作隨機性水平評估和2007年教育部本科教學工作水平評估中，學校均獲得“優秀”結論。

學校積極實施人文社會科學理論創新工程，不斷提高學術水平，注重以高質量的科研成果來帶動和提升本科教學。學校設有法學研究所、馬克思主義研究所、高教研究所等3個研究所，40多個學術研究中心，建有12個省部級重點學科，刑事法學研究中心、國際法學研究中心已成為陜西省哲學社會科學重點研究基地,哲學和法學兩個學科被批準為“陜西省級哲學社會科學特色學科”建設項目。近5年來學校承擔國家社會科學基金項目51項、省部級科研項目159項，20項優秀成果獲得省部級以上獎勵。學校主辦的學術刊物《法律科學》是享譽全國的法學核心期刊。

學校積極拓展本科生國際交流途徑，鼓勵學生走出國門，開拓國際視野。目前，我校與美國、英國、德國、法國、澳大利亞、俄羅斯等國家和地區的40多所著名大學和研究機構建立了校際交流與合作關系，其中，與美國福特海斯大學、澳大利亞默多克大學、北阿拉巴馬州立大學分別合作實施了3+1本科雙學位項目、2+1+1本科生培養項目、1+1碩士研究生教育項目，與韓國全北大學、慶尚大學、韓南大學等7所大學建立了學生互派交流機制。

經過長期的辦學實踐，學校形成了“弘揚老延大優良傳統，培養高素質專門人才，服務西北地區經濟社會發展和民主法制建設”的鮮明特色，贏得了良好的社會聲譽。

學校2011年計劃招收本科生3200人，高職生300人。

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