(36) 老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

(37) 無論是從去腥筋、三叉骨到兩次按摩,到解切標準的9刀,再到采用香菇與高湯提香,阿五黃河大鯉魚都盡可能做到了極致。

(38) 炒鍋留底油,下入蔥末、姜末,加白糖、番茄醬、高湯、醋、鹽,勾粉芡,放入蒜泥,打上明油,起鍋澆在魚身上即成。

(39) 清遠雞滑嫩,牛腩蘿卜酥軟入味,炸豬手軟硬恰到好處,魚片湯清鮮可口無土腥氣,醬蝦空心菜新鮮脆嫩,高湯餛飩也飽滿好吃。

(40) 炒鍋燒熱,倒入熟豬油和高湯燒至四成熱,放入矮腳黃,煮至半熟,瀝油。