烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)前景

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)前景主要是在大中型餐飲企業(yè)、星級飯店從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營管理、食品加工、營養(yǎng)配餐、宴會策劃、餐飲營銷等工作。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與要求

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng),掌握烹飪工藝與 營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識,具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力,從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)必備能力

1.具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力;

2.具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力;

3.具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力;

4.具備較強(qiáng)的烹飪實踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力;

5.掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。