一、發酵技術專業介紹

1、發酵技術專業簡介

發酵技術是一級學科輕工技術與工程專業下的二級學科。發酵技術專業是我國重點發展的高新技術--生物工程的重要組成部分，是生物工程技術產業化的關鍵。發酵工程是建立在細胞純培養技術基礎上，通過操縱遺傳物質、調控細胞代謝關鍵酶和利用現代生物化工大分子分離純化技術及其相應的現代裝備，實現細胞的大規模培養以便獲得各種生理活性物質的一門前沿生物高技術學科，其產業關聯度涉及醫藥、農業、化工、輕工、食品及環保等領域。 發酵工程是生物工程的核心技術，也是醫藥生物工程和農業生物工程實現產業化的橋梁。

2、發酵技術專業主要課程

分析化學、食品微生物學、食品分析與檢測技術、食品保儲技術、中西點加工技術、飲料制品工藝學、食品標準與法規、食品安全控制技術、肉制品工藝學、糧油食品工藝學、食品發酵工藝學、冷凍工藝學。

3、發酵技術專業培養目標

培養目標

本專業培養掌握發酵、食品、釀造、酶制劑、制藥、環境保護、飼料基本理論、基本知識和基本技能，具有較熟練的動手操作和一定的科研開發能力的應用技術人才。

培養要求

發酵技術專業培養掌握堅實的基礎理論和系統的專門知識，如微生物學、發酵工程、酶工程、生物反應工程、生物分離工程等；掌握本學科的現代實驗方法和技能，能夠熟練運用發酵工程專業理論知識和技術進行課題設計、理論研究和科研實踐。具有從事本專業實際工作與科學研究工作的表達能力、管理能力、創新能力以及分析問題和解決問題的能力。熱愛祖國，具有良好的思想品德修養和事業心，責任感；具有追求真理和獻身事業的求實精神、創新精神和協作精神。

4、發酵技術專業就業方向與就業前景

畢業生面向發酵、食品、釀造、酶制劑、制藥、環境保護、飼料等行業，從事相應的技術應用工作。

二、發酵技術專業大學排名

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