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山西旅游職業學院前身是山西省計劃統計學校，始建于1980年，到現在已經有了42年的辦學歷史， 1994年學校成為當時全省125所中專學校中首批7所國家級重點中專之一；1999年開始舉辦高職教育，2001年與山西財經大，成立山西財經大學經濟信息學院。2004年1月，根據旅游支柱產業發展對旅游人才的大量需求和學校自身發展的需要，經山西省人民政府批準，教育部備案，轉型升格為山西旅游職業學院，是山西省第一所獨立設置的全日制公辦旅游高等職業院校。 學院校區占地335畝（其中：辦學用地185畝，新征未建設用地150畝），校舍建筑面積11.49萬平方米，其中教學科研及輔助用房面積5.51萬平方米；行政辦公用房0.24萬平方米；生活用房3.16萬平方米；學生宿舍(公寓)3.46萬平方米。 學院現有教職工310人，其中專任教師228人，專任教師中，中高級職稱教師190人（正高2人、副高63人，中級124人），碩士及以上學位教師比例達80%，雙師型、雙師素質教師173人，其中山西省雙師型教學名師和優秀教師7人，中華金廚獎獲得者2人，三晉技術能手1人，“三晉英才”拔尖骨干人才1人，晉陽工匠1人，中國烹飪大師2人，中國餐飲服務大師1人，中國餐飲服務名師1人。建有教學創新團隊13個，省級教學創新團隊1個，教師省級在線精品課程團隊2個，省級教學成果獎團隊3個，省級職業院校教學能力大賽獲獎團隊4個。學院教師多次參與全省文化旅游行業人員培訓、景區驗收標準制定、飯店業職業資格證書考評執裁等工作，為山西旅游行業發展提供了人力和智力支持。 學院現有旅游管理系、酒店管理系、旅游文化與藝術系、旅游外語系、國際貿易系、經濟管理系、計算機科學系等7系2部1院10個教學單位，有旅游管理、導游、酒店管理與數字化運營、烹飪工藝與營養、文物修復與保護等42個專業（方向）。其中，省級重點專業2個（旅游管理、文物修復與保護）、省級骨干專業3個（導游、烹飪工藝與營養、酒店管理與數字化運營）、省級特色專業2個（導游、酒店管理與數字化運營）、省級高水平專業1個（計算機應用技術）、省級品牌專業1個（大數據與會計）。 學院擁有70個校內實習實訓室，其中中央財政支持實訓基地1個（寶玉石鑒定與加工），省級示范實訓基地5個（旅游管理、酒店管理與數字化運營、導游、空中乘務、工程造價）；山西省高水平實訓基地3個（烹飪工藝與營養、酒店管理與數字化運營、空中乘務）。此外學院還擁有151個穩定的校外實習實訓基地。 學院現有學生數10179人，其中全日制在校生4899人，擴招學生5280人。舉辦高職教育以來，學院已累計培養3萬余名畢業生，其中旅游行業人才2萬余名。近年來，我院學生先后獲得國家級大賽獎項7項、省賽獎項30多項，畢業就業率達80。學院與日本、韓國5所大學簽訂國際辦學合作協議，開設1個中外合作辦學項目。 經過40余年的發展，學院經歷了辦學層次由中專學校向高職學院的提升，辦學方向由經濟類向旅游類的轉型發展。取得了“三大成效”，即在人才培養工作質量上，2008年首輪評估良好，到2014年二輪評估優秀，再到2018年在全省47所高職院校中以第十名成績進入優質校建設行列。實現了“四個翻番”，即學院占地面積、在校生人數、生均儀器設備、教師人數實現翻番。學院現為山西省旅游職業教育集團秘書長單位、中國旅游協會旅游教育分會理事單位、“全國餐飲職業教育示范院校”、“現代學徒制試點單位”、“山西省職業教育優質高職院校”建設單位、省級“職業教育教師教學創新團隊”建設單位，學院連續23年被評為“省直文明單位標兵”，連續21年被評為“山西省文明單位”，2020年被評為“山西省文明校園”，2021年被遴選為“創建全國文明校園先進學校”。