、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好習慣。

、水果要洗凈削皮后再吃。

、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，換工作鞋，便后肥皂洗手，操作時不抽煙。

幼兒園食品衛生“五四”制

“五四”制衛生法是管理幼兒飲食衛生的中心內容，是原則性較強的法規，嚴格執行食品“五四”制衛生管理法，是搞好飲食衛生，把住病從口入的關鍵。

（）由原料到成品實行“四不”制度：驗貨員不驗、保管員不收、炊事員不做、保教老師不給幼兒池腐爛變質的食品，層層把關，防幀從口入，確保食品安全。

（）成品（食物）存放“四隔離”制度：生熟分開，成品與半成品分開，食品與雜物、藥物分開，食品與天然冰分開。在幼兒園，應做到凡是入口食品從制作到保存嚴防交叉污染，嚴格生與熟的分開；食品冷藏要魚肉分開、生熟分開；并隨時保持冰箱冰柜內外清潔衛生，無異味。

（）用具、食具實行“四過關”，幼兒的餐具必須做到洗、涮、沖、消毒規范化，保持食具清潔及消毒可靠，不走形式。

（）廚房的環境衛生，采取“四定辦法”：定人、定物、定時間、定質量。劃片分工，各負其責，衛生檢查要定期和隨機相結合，并做好檢查紀錄。

（）個人衛生要做到“四勤”：勤儉指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服，勤換工作服和工作帽。

食堂倉庫管理制度

一、倉庫保管員要具有良好的職業道德，工作認真，責任心強。

二、堅決杜絕存放其他物品，確保食堂倉庫專庫專用。對入庫的食品要進行嚴格的檢查，杜絕“三無”食品、垃圾食品和偽劣食品進入庫房，嚴把食品質量關。

三、物品保管要規范、條理化。各類物品進庫后要按主、副食品的指定位置分類擺放，并標有明顯標志。

四、要保持庫房內清潔整齊，干凈明亮，積極做好通風、防潮工作。食品要離地離墻，防止受潮霉變。做到無蚊蠅、無蟑螂、無老鼠。

五、保管員要經常對物品進行檢查，做到心中有數，防止浪費、積壓。對缺貨食品要及時通知有關人員補貨，以免影響正常工作。

六、每月底有保管員和炊事班長進行盤點，認真填寫庫存物品盤點表，并上交分管領導。

食品驗收制度

一、驗貨人員要有良好的職業道德，工作認真負責，責任心強。

二、對所需食品均向廠家或商家索取衛生許可證和檢測報告。

三、驗貨時要做到一看、二聞、三過數，嚴禁“三無”（無生產廠家、無生產日期、無保質期）食品、垃圾食品及腐爛變質食品進入幼兒食堂和庫房，嚴把食品質量關，杜絕一切不安全因素。

四、據實填寫食品驗貨登記表，對自己的驗收工作負責。

食品衛生消毒制度

一、幼兒使用的碗、分餐盤、勺、桶每餐后洗涮干凈，蒸汽消毒分鐘，并做到洗、涮、沖、消毒規范。

二、食堂使用的盆、刀、小板子每天洗涮干凈后用“”消毒，并確保其里外干凈，無油污。

三、盆、桶、菜板、刀要嚴格生熟分開，標記明顯，專物專用，按要求放在指定位置，杜絕交叉使用。

四、面板用后要清理干凈，蓋好蓋布。要求每周五涮洗一次。菜板用后要沖洗干凈晾干，板面無殘渣。，